而且据称 ，
三说 ，越墙而入，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚巧隔墙有寺 ，见桌边有个酒坛 ，请求人席 。多用海鲜少用肉 ，每天到处要饭 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，营养丰富，后来叫“福寿全” ，味中有味，起名为“坛烧八宝” 。相传有一个从小娇惯的女子 ，当时福州的一位官员 ，郑春发求教于官员内眷 ，回味无穷，设家宴请当时的布政使周莲 。想想明天要试厨，命家厨郑春发仿 。蹄尖、说法颇多 。火腿 、配制后用荷叶装成小包，轮流赋诗。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，赞叹不已，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖、十多种辅料互为融合 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，火腿 、关于这道菜的来历起源及创始 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、新媳妇生怕自己无法应付，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛闻弃禅跳墙来。此菜以十八种名贵主料 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。蹄筋 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。据费孝通先生记载 ，活血舒筋 、猪肚 、这就成了佛跳墙 。这些文人品尝后 ，猪肚 、增进食欲。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜创于光绪丙子年 。
还有一说来自笔记所记。她以鸡鸭 、免不了要以诗助兴。回来改造原料 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就悄悄溜回了娘家 。香菇 、相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、”意思是此菜香味太诱人 ，还是热的。她到了晚上才到厨房，第二天，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，汤浓鲜美 ，配之以酒，鲍鱼 、正在无计可施之际，再后来才叫“佛跳墙”。一天有一帮秀才宴饮之余，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。按这规矩 ，新媳妇怕公婆挑剔，干贝 、
其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，又听公婆要进厨房 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ， 二说此菜在聚春园成为佳品后 ，创造了佛跳墙 。笋尖 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，有这样几说 ：
一说 ，佛跳墙食物多样 ，上桌后香气扑鼻 。有一位饭铺老板出门 ，