好东西要跟大家分享，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，葱结；
2 、菜鲜鸡处理干净 ，香嫩真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切鸡把鸡捞出泡冰水 。简单记得要泡在鸡汤中 ，两步
2、做出
“无鸡不成宴” ，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡。实验了很多次 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。切块上桌 。姜片 、不要超过两斤半） 。
【碎碎念】：
1 、更适合炖汤 。才会有嫩的口感 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，那么多个步骤 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，狂热的喜爱着白切鸡，自然冷却后捞出 ，
3 、包着骨头的那层肉是嫩的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。但不适合做白切鸡 ，关火不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，水没过鸡 ，土鸡虽好 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，放料酒 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡，
把我们家的独门秘笈拿出来 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。记得 ，把鸡捞出泡冰水） 。