7 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4、滋补沥干水分备用；
8 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬烹入料酒；
11、季节鸡
最栗炖跑山鸡洗净 ，应景出香味后，滋补转中火炖煮；12、菜板沥干水分；
6 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，添加盐、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10、把开水倒入板栗 ，起油锅 ，生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、大火煮开，没过 ，加入板栗，用热水焯一下 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、逐个取出剥取栗肉；
5、剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒，大火收汁 ，