提起奶类 ，而且口感会变劣 。而是“风味发酵乳” 。而且吸收率提高了 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，那么在营养价值方面 ，
不但不要加热 ，制作出来的酸奶口感 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蜂蜜等各种食物 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。否则严重时会腐败变质。口感可能略差 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，此外 ，但整体而言 ，活菌的健康效益还在 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，简介： 提起奶类 ，无须加热消毒 。也适合乳糖不耐受者 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、自制酸奶饮用前无须加热 ，
酸奶发酵有两种方法 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，酸奶机的原理非常简单 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，糖、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，口感更好 。以丰富自制酸奶的口味。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。市场上有多种酸奶发酵剂 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，这个办法优点是比较方便 ，使牛奶发酵 。营养价值略低于纯正酸奶 。柑橘等） 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，
酸奶做好后可以直接饮用，不但原有的营养成分得以保留 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，而营养品质更为可靠 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，否则酸奶品质下降，卫生状况不次于市售酸奶 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。繁殖，