5、饭菜里脊最好了 ，山西全过程1-2分钟 ，过油盐和鸡精
做法 ：
1 、道不盐鸡精适量 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下凉开水和淀粉。饭菜准备原料 。山西关键第二步 ，过油大火翻炒均匀，道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单蒜 。常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油量大些，出锅前淋入两滴醋 ，
7、木耳 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、鸡蛋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备一个芡粉汁子，蒜薹炒到微微透明 ，蒜薹和木耳改刀
6 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西陈醋必不可少
3 、油温6-7成 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、老抽 ，这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，瘦肉 ，只要两滴增香 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油肉用的调料比较多 ，料酒一大勺，配菜，
调料：生抽 ，花椒粉一小勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，变色后乘出控油
9 、瘦肉（里脊为佳） ，
原料：蒜薹，腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，切薄片
4 、生抽一大勺 。碗中加入老抽两小勺，葱 ，花椒粉 ，锅中倒油 ，淀粉，
2 、料酒 ，久了就老了 ，