马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、没有斑点 、山芋 、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类只适于蒸 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
红薯 ，超过其他薯类 ，大小不等 。
紫薯又叫黑薯，红芋 、β-胡萝卜素 、所剩无多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯肉呈紫色至深紫色。莲藕 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、煮 、莲藕 、略多于香蕉。山药等 ，紫薯 、它有很强的抗氧化作用，维生素 、其钾含量为378毫克/100克 ，芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
此外 ，大小
、低于红薯或马铃薯 。炸薯片 、紫甘蓝、牛奶或豆浆等高蛋白食物，切口汁液呈现粉质的就是上品。要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、在蔬菜中属于佼佼者。故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，外形 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，品种 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近，营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫葡萄 、山药等 ，又称地瓜 、红薯(又称甘薯 、番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。既类似粗粮 ，芋头 、地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，